釜めしという商品や、宅配・出前・デリバリーという業態の性質上、お客様に認知されるまでに多少の時間が必要な場合があります。したがって、開店後、ある程度は、時間をかけて市場を育てていく必要がある、と考えて頂いた方が経営リスクが少なくて済みます。きちんと広告宣伝・販売促進活動を続けていけば、時間が経つにつれて、地域での認知度が上がり、リピート客も増えるので、次第に売り上げが上昇し、安定してくことが普通です。