一概には言えませんが、今のお店にもともといるスタッフが作業を共有できる部分もあるので、人員を増やす場合でも、まずは最小限で始めることをお勧めしています。八釜屋の売上が安定してから、規模に応じて徐々に増やしていくのが良いです。昨今の人材募集難は全国的なものなので、人ありきで始めようとすると時間ばかりが過ぎて開店できない、といったことも起こります。まずは、既存の人材をうまく使うことを考えてみても良いかもしれません。